Принцип работы гейзерной кофеварки
Centr86.ru

Ремонт бытовой техники

Принцип работы гейзерной кофеварки

Принцип работы гейзерной кофеварки. Как правильно пользоваться устройством: пошаговая инструкция

Гейзерные кофеварки появились в 19 веке и получили широкую известность среди европейцев.

В наши дни встретить данную технику для кухни можно практически у каждой итальянской семьи, однако, возможность насладиться бодрящим напитком есть и у российских потребителей.

Удобство использования и неповторимый вкус приготовленного кофе – далеко не единственные преимущества гейзерного аппарата, покорившего многих ценителей ароматного напитка.

Навигация по странице:

Что такое гейзерная кофеварка?

Гейзерная кофеварка – это устройство, предназначенное для приготовления насыщенного кофе под воздействием горячего пара.

Прибор представляет собой устойчивый компактный сосуд в виде восьмигранника с небольшой ручкой, крышкой, аварийным клапаном и по своему внешнему виду напоминает заварочный чайник.

Основу кофеварки изготавливают из алюминия, стали или керамики, однако, верхняя часть устройства может быть выполнена из пластика или стекла.

Кофеварки гейзерного типа разделяют на газовые и электрические. Газовыми моделями удобно пользоваться и дома, и в походе, так как их можно ставить на огонь.

Электрические устройства, в свою очередь, идеально подходят для приготовления кофе в домашних условиях или в офисе, где есть возможность подключить аппарат к розетке.

Обладатели индукционных плит также могут сварить вкусный кофе с помощью гейзерной кофеварки, выполненной из нержавеющей стали.

Принцип работы

Основу кофеварки составляют:

  • водный резервуар, расположенный в нижней части устройства;
  • верхний отдел в виде небольшой емкости, необходимой для хранения готового напитка;
  • съемный фильтр для закладки измельченных кофейных зерен.

Помимо основных элементов, в верхней части аппарата находится резиновая прокладка – она размещена в месте соприкосновения двух отделов кофеварки.

Внутри водного резервуара располагается металлическая трубка, по которой проходит напиток в процессе приготовления.

Предохранительный клапан, служащий для аварийного выпуска пара, размещен в боковой стенке основания прибора. Дополняют конструкцию носик для удобного разливания свежесваренного кофе по чашкам и ручка, изготовленная из термостойкого материала.

Принцип работы гейзерной кофеварки базируется на использовании пара под давлением. Наполнив водой нижнее отделение аппарата и установив кофеварку на плиту (или подключив к сети), вода начинает нагреваться и в процессе кипения превращается в пар.

Под действием высокой температуры и увеличенного давления проходящий через воронку с молотым кофе водяной пар поднимается в верхнюю часть прибора, насыщаясь ароматическими и вкусовыми свойствами. После прохождения кофейного раствора по полой трубке напиток готов к употреблению.

Плюсы и минусы

С помощью кофеварки гейзерного типа приготовить вкусный и ароматный кофе в домашних условиях сможет каждый человек, ведь прибор прост в использовании и не требует специальных навыков обращения.

Кроме того, такая кофеварка имеет множество других достоинств, которые подталкивают покупателей сделать выбор в ее пользу.

К основным преимуществам аппарата потребители относят следующие:

  • более насыщенный вкус готового напитка, в отличие от кофе, приготовленного в турке;
  • отсутствие необходимости контролировать процесс приготовления;
  • вместимость – некоторые модели могут вместить в себя до одного литра жидкости;
  • прибор можно использовать не только для приготовления кофе, но и для того, чтобы заварить чай или лекарственные травы;
  • не нужно рассчитывать пропорции молотого кофе и воды, стоит всего лишь наполнить определенные емкости до отмеченного уровня;
  • возможность сварить кофе как на газовой, так и на электрической плите;
  • отсутствие кофейной гущи в готовом напитке;
  • напиток не пригорает благодаря конструктивным особенностям прибора;
  • поддержание температуры сваренного кофе;
  • компактность – прибор не занимает много места, поэтому его удобно хранить и можно брать с собой в поездки;
  • большое количество моделей, отличающихся друг от друга своим дизайном;
  • практичность и износоустойчивость аппарата;
  • простой уход за устройством;
  • низкая стоимость устройства.

Современные гейзерные кофеварки оснащены таймером, дисплеем, звуковым индикатором и другими дополнительными функциями, что упрощает процесс приготовления напитка и является весомым преимуществом аппарата.

Среди недостатков кофеварки пользователи выделяют:

  • отсутствие нежной кремовой пенки в свежесваренном кофе;
  • устройство рассчитано на определенный объем жидкости;
  • необходимость самостоятельно измельчать кофейные зерна или выбирать степень их помола, поскольку для гейзерного прибора подходит исключительно кофе крупного помола;
  • чтобы вымыть аппарат, его нужно разобрать;
  • изолирующая прокладка, расположенная между отделениями, изнашивается, вследствие чего качество напитка снижается;
  • металлические части кофеварки могут окислиться;
  • после приготовления прибор долго остается горячим, поэтому существует риск получить ожог;
  • нет возможности регулировать крепость;
  • напиток варится медленнее, чем в кофемашине;
  • если передержать конструкцию на огне, кофе будет горчить;
  • отсутствие встроенной кофемолки.

Существует три вида гейзерных кофеварок:

  1. Наплитные – бюджетный вариант, который предпочитают большинство любителей ароматного напитка. Гейзерная кофеварка для газовой плиты отличается простотой и удобством использования, поскольку для приготовления напитка нужно всего лишь наполнить устройство водой и молотым кофе, после чего поставить прибор на плиту и снять с огня после того, как жидкость начнет издавать шипящий звук.
  2. Электрические – как и другие электротехнические устройства работают от электросети. Такие кофеварки оборудованы сетевым выключателем, позволяющим включать или выключать аппарат, не отключая его от сети, световым индикатором, термостатом и помехоподавляющим фильтром. Стоимость электрических гейзерных кофеварок выше наплитных моделей, так как устройство имеет большое количество дополнительных функций и делает процесс приготовления быстрым и легким.
  3. Для индукционной плиты – кофеварки из чугуна или нержавеющей стали. Устройство не отличается от классической гейзерной кофеварки для газовых плит и считается универсальной моделью, способной приготовить кофе как на огне, так и с помощью индукционного тока. Прибор для индукции практичен, безопасен и имеет красивый внешний вид.

Дополнительные функции

При создании новых моделей аппаратов гейзерного типа, производители дополняют устройства определенными функциями, значительно упрощающими процесс приготовления напитка.

На сегодняшний день различные бренды выпускают усовершенствованные приборы, оснащенные такими функциями, как:

  1. Таймер, ведущий отсчет времени приготовления напитка.
  2. Световой индикатор – сообщает пользователю о том, что прибор включен или выключен.
  3. Звуковой индикатор, оповещающий о том, что напиток готов к употреблению.
  4. Автоматическое отключение устройства.
  5. Защита от перепадов напряжения и короткого замыкания.
  6. Регулятор крепости, необходимый для самостоятельного регулирования дозировки молотого кофе и приготовления эспрессо.
  7. Цифровой таймер – позволяет запрограммировать, сколько времени будет готовиться кофе с последующим автоматическим выключением.
  8. Подогрев сваренного кофе – поддерживает температуру готового напитка после отключения прибора от сети.
  9. Капучинатор для приготовления кремовой пенки – данная функция есть в модели BialettiMukka Express. Во всех остальных устройствах капучинатор не предусмотрен.

Как пользоваться устройством?

Перед использованием гейзерного аппарата важно изучить детальную инструкцию по применению прибора, которая поможет правильно приготовить вкусный и ароматный кофейный напиток.

Процесс занимает не более пяти минут и осуществляется в несколько этапов:

  1. Верхнюю часть устройства отделить от нижней и извлечь фильтр.
  2. В нижний отсек влить холодную воду, не превышая уровень наполнения.
  3. Высыпать в фильтр молотый кофе и очистить края фильтра от порошка. При желании можно добавить специи.
  4. Верхнюю часть конструкции аккуратно соединить с нижней.
  5. Устройство поставить на плиту или подключить к электросети (в зависимости от приобретенной модели).
  6. При приготовлении напитка на плите варить кофе на минимальном огне до тех пор, пока вода не перестанет стекать в верхний отсек.
  7. Разлить готовый напиток по чашкам. Для приготовления новой порции дождаться полного остывания прибора, промыть его и повторить процедуру.

Для того чтобы разлить кофе по чашкам, нужно взять прибор за ручку – она не нагревается в процессе приготовления кофе. Дотрагиваться до металлических частей аппарата голыми руками запрещено.

Правильный уход за кофеваркой способен продлить срок ее эксплуатации и сохранить вкусовые качества напитка.

Чтобы устройство прослужило как можно дольше, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Перед включением аппарата проверить наличие всех деталей, герметичность и правильность сборки.
  2. После приготовления кофе дать прибору остыть, после чего промыть его теплой водой.
  3. Регулярно чистить предохранительный клапан – в случае закупоривания аппарат может взорваться.
  4. Очищать фильтр пищевой содой или средством для мытья посуды.
  5. Проверять состояние фильтра и прокладки после каждого использования.
  6. Не мыть детали аппарата в посудомоечной машине. Производить очищение кофеварки следует только вручную.
  7. После мытья насухо вытирать все элементы устройства чистой мягкой тканью.
  8. Если кофеварка предназначена для приготовления кофе на газовой плите, не включать газ на полную мощность.

Полезное видео

Из данного видео вы подробнее узнаете о принципе работы гейзерной кофеварки:

Гейзерная кофеварка – это настоящая находка для любителей свежесваренного крепкого черного кофе. Главным критерием выбора такого устройства является его объем, поэтому перед приобретением кофеварки желательно заранее определиться с тем, какое количество готового кофе нужно получить.

Материал, из которого изготовлено изделие, также играет немаловажную роль. Специалисты рекомендуют к использованию устройства из алюминиевого сплава или нержавеющей стали – они надежны, абсолютно безопасны и при должном уходе прослужат более 10 лет.

По какому принципу работает гейзерная кофеварка

Гейзерные кофеварки наверняка знакомы многим еще со времен СССР, в то время они производились из алюминия и поэтому очень быстро теряли и внешний вид, и качественные характеристики. Наибольшее распространение такие аппараты получили в Италии, знаменитые итальянские «мокка» – это, по сути, и есть те же самые гейзерные варианты, только в более интересном и разнообразном исполнении. Попробуем разобраться с принципом работы гейзерной кофеварки, изучив некоторые особенности ее функционирования.

Что такое гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка готовит вкусный, ароматный напиток с помощью пара. Устройство представляет собой сборный сосуд, состоящий из двух частей. В нижней части прибора кипит вода, а в фильтре между ними находится молотый кофе. Порошок под действием пара, поступающего снизу через специальный внутренний носик в фильтре (деталь, разделяющая верх и низ) заваривается, превращаясь в крепкий напиток. Верхний сосуд одновременно является емкостью для готового кофе. На нижней части прибора есть защитный клапан, через который может сбрасываться избыточное давление. Внешне гейзерная кофеварка напоминает высокий, стройный чайник. Традиционно такие устройства имеют дизайн граненого сосуда.

Читать еще:  Стимер для аэрогриля

Гейзерные кофеварки бывают нескольких видов. Первый и самый простой — наплитные. Их можно использовать на газовых и электрических плитах. Процесс приготовления кофе простой и не требует мастерства баристы. Достаточно залить вниз воду, вверх засыпать молотый кофе, поставить конструкцию на огонь. Когда появится характерное шипение, можно снимать прибор с плиты и наслаждаться ароматным, свежесваренным напитком.

Электрические кофеварки работают от сети. Стоят они дороже, но и пользоваться ими удобнее. Здесь уже есть термостат, автоматическое выключение, индикация и кнопка выключения, позволяющая каждый раз не вынимать шнур из розетки. В продвинутых моделях есть дополнительные опции: индикация на дисплее, регулировка степени крепости кофе, поддержание тепла, беспроводная работа и другие.

Кофеварки для индукционной плиты по сути такие же, как первые устройства. Разница лишь в том, что индукционные кофеварки имеют магнитное дно и совместимы с индукционными плитами. В такой кофеварке можно приготовить напиток на плите любого типа, они являются универсальными. А вот наоборот, не всегда на индукции возможно сварить напиток в устройстве, предназначенном для газовой плиты.

Внимание: если на кофеварке нет специальной маркировки, проверить ее магнитные свойства можно самостоятельно. Если к дну «приклеивается» любой магнит, такое устройство подходит для индукции.

Устройство кофеварки

Устройство бытовой гейзерной кофеварки выглядит так:

  1. У основания прибора располагается емкость для воды, в стенку которой встраивается предохранительный (аварийный) клапан.
  2. На емкость надет фильтр, весь периметр которого покрывает сетка – своеобразное ситечко для молотого кофе.
  3. В верхней части кофеварки находится отделение (сосуд) для готового напитка.

Устройство гейзерной кофеварки

Как работает

Принцип действия аппарата базируется на использовании пара под давлением. В нижнее отделение корпуса заливается вода в определенном количестве. По метке внутри кофеварки необходимо четко отслеживать наполняемость, не допуская того, чтобы уровень воды поднялся выше допустимого. Кофейный порошок засыпается в отделение для кофе, после чего прикручивается верхняя часть устройства, и прибор ставится на огонь.

Вода в процессе кипения превращается в пар, выдавливающий остатки жидкости через трубку в верхнее отделение, предварительно пропуская их через кофе.

Поскольку гейзерные кофеварки используются, в первую очередь, для приготовления эспрессо, принцип работы сводится исключительно к «выдавливающей» функции пара. Если пар будет еще и заваривать, то температура продукта на выходе будет чересчур высока.

Предлагаем вашему вниманию видео, детально демонстрирующее, как работает гейзерная кофеварка.

Особая роль в аппарате отводится аварийному клапану. С его помощью давление прекращается в том случае, когда трубка закупоривается, и вода не может через нее пройти. Такое может произойти, если используется утрамбованный кофе слишком мелкого помола, в этом случае вся вода через пар в этот клапан и выйдет.

Аварийный клапан кофеварки Bialetti. Фото: mokapot.ru

Как приготовить напиток в гейзерной кофеварке

Обычно к кофеварке прикладывается руководство пользователя, в котором подробно описан процесс приготовления кофе. Рассмотрим процесс поэтапно.

  1. Снять верхнюю часть кофеварки и фильтр.
  2. В нижнюю емкость налить воду. Важно соблюдать метку «максимум», не перелить лишнего.
  3. В фильтр добавить молотый кофе, специи. Края делали протереть от кофе. Установить фильтр на место.
  4. Полностью собрать кофеварку.
  5. Поставить устройство на огонь или нажать кнопку включения электрического.
  6. На плите кофе варится на минимальном огне. Готовность проверяется так: воде перестает поступать в верхнюю емкость – можно снимать кофеварку с огня.
  7. Все, можно наслаждаться напитком.
  8. Для приготовления следующей порции кофе устройство надо промыть и повторить весь алгоритм заново.

Внимание: в процессе приготовления кофе устройство сильно нагревается. При прикосновении можно получить серьезные ожоги. Брать кофеварку для того, чтобы разлить напиток по чашкам, можно только за ручку. Она не нагревается.

Рекомендации по использованию

Важно соблюдать правила эксплуатации, чтобы сварить чудесный кофе и избежать преждевременной поломки прибора. Внимательно следите за температурным режимом газовой или электрической плиты. Как только вы услышите, что напиток начинает протекать в верхнее отделение (это легко можно угадать через несколько дней эксплуатации), выключайте конфорку, а в случае с электрической плитой – лучше и вовсе снять аппарат с нее.

Не стоит слишком сильно утрамбовывать кофе, даже если вы хотите получить насыщенный напиток: достаточно слегка придавить массу чайной ложкой. Не позволяйте работающему прибору начать «фыркать», это может произойти на завершающей стадии приготовления. Если все же подобные звуки вы услышали, немедленно облейте нижнюю часть корпуса холодной водой. «Фырканье» означает то, что в работе начинает участвовать слишком жгучий пар, это сказывается на качестве и вкусовых нотах готового напитка.

За кофеваркой гейзерного типа важно правильно ухаживать. Это позволит варить качественный напиток с чистым вкусом, высокого качества. Кроме того, ухоженное изделие прослужит значительно дольше, учитывая незамысловатую конструкцию, такие кофеварки нередко передаются из поколения в поколение.

  1. Перед тем как включать/ставить на плиту кофеварку, надо проверить правильность ее сборки, плотность соединений, герметичность.
  2. Не ставить горячее устройство под холодную воду, чтобы помыть его. Кофеварку сначала надо остудить.
  3. Обязательно проводить чистку защитного клапана. Забитый клапан не сможет сбрасывать избыточное давление, и кофеварка может взорваться.
  4. Фильтр нужно мыть с использованием моющего средства или соды.
  5. Необходимо осматривать на предмет износа, дефектов фильтр и прокладки перед каждым применением.
  6. Кофеварку и любые ее запчасти нельзя мыть в посудомойке.
  7. Чтобы избежать коррозии, все детали устройства надо просушивать после мытья.
  8. Кофеварки для плиты не следует ставить на большой огонь.

Внимание: со временем на стенках кофеварки образуется налет от эфирных масел кофе. Его не надо скоблить, счищать. Он работает как защитная пленка, оберегая аромат кофе от посторонних запахов. Кофеварку достаточно просто мыть как обычную посуду.

Дополнительные функции

Кофеварки гейзерного типа с простейшим принципом работы предназначены, прежде всего, для приготовления вкусного и качественного напитка. Однако в некоторых более усовершенствованных моделях производители предлагают дополнительный набор функций, существенно облегчающих процесс эксплуатации.

  1. Наличие звукового оповещения при завершении процесса.
  2. Световая индикация, подтверждающая или опровергающая работу аппарата.
  3. Таймер, с помощью которого можно самостоятельно настроить время автоматического включения прибора.
  4. Автоматическое отключение при готовности напитка и функция подогрева, позволяющая поддерживать температуру кофе.

Преимущества и недостатки

  1. Насыщенность и ароматность готового напитка.
  2. Отсутствие необходимости постоянно контролировать работу прибора (как, например, в случае с туркой).
  3. У готового кофе отсутствует так называемая «гуща», поскольку исключена возможность попадания осадка в верхнюю чашу.
  4. Приемлемая стоимость прибора. Даже оригинальные Bialetti Moka Express итальянской сборки стоят не дороже 2-3 тысяч рублей. Китайские модели, понятно, ещё дешевле.
  5. Компактность, позволяющая размещать устройство где угодно.
  6. Гейзер можно использовать не только для приготовления кофе, но также и для заваривания чаев и травяных сборов.

  1. Ограниченность четко определенным объемом – нужно готовить строго обозначенное количество чашек, не больше и не меньше.
  2. Необходимо внимательно следить за степенью помола порошка, он не должен быть слишком мелким, в противном случае фильтр может «забиться».
  3. Строение прибора может вызывать определенные трудности при уходе за ним.
  4. Невозможно получить аппетитную пенку.
  5. Металлическая часть кофеварки длительное время после выключения остается горячей, поэтому необходимо соблюдать осторожность при обращении с прибором.
  6. Если у вас дома индукционная плита, то самые популярные алюминиевые гейзерные кофеварки не будут на ней работать. Надо будет поискать стальные кофейники, например, Bialetti Venus.

Таким образом, при выборе кофеварки гейзерного типа следует внимательно оценить все ее преимущества и недостатки для того, чтобы не разочароваться потом ни в наборе возможных функций, ни в принципе работы, ни в качестве готового напитка.

Как работает гейзерная кофеварка – принцип действия

Кофеварки гейзерного типа многие знают ещё с советских времён. В то время они изготавливались из алюминиевого материала, вследствие чего быстро утрачивали презентабельный внешний вид и способность нормального функционирования. Больше всего популярны подобные аппараты для изготовления кофе были в Италии. Стоит отметить, что всеми известные итальянские кофемашины «мокко» и выступают в качестве советских гейзерных вариантов, только в более интересном и креативном исполнении. В этом материале будет подробно описан принцип работы гейзерной кофеварки с изучением некоторых особенностей её устройства и функциональности.

Что такое гейзерная кофеварка

Вкусный и по-настоящему хороший кофе – то, от чего не откажется ни один любитель кофейных напитков. Уже давно был доказан тот факт, что кофе полезен, если его пить в умеренном количестве. Однако не все люди могут позволить себе купить дорогостоящий кофейный аппарат, именно поэтому лучшим вариантом будет приобретение гейзерной кофеварки.

Гейзерная кофеварка выступает в качестве удивительно простого и гениального изобретения. Благодаря этому агрегату каждый может приготовить вкуснейший и ароматный кофе, который практически не будет отличаться от капучино либо эспрессо, купленных в престижной кофейне. На сегодняшний день существует большой выбор различных вариантов подобных кофеварок:

Принцип действия гейзерной кофеварки основывается на давлении. В нижнюю часть корпуса надо залить воду в определённом количестве. По метке надо следить за наполняемостью, не допустив поднятия уровня воды выше нормы. Перемолотые до состояния порошка бобы необходимо засыпать в резервуар для кофе, после чего прикрутить верхнюю часть корпуса агрегата и поставить его на огонь.

Так как кофеварка гейзерного типа прежде всего используется для приготовления эспрессо, то весь принцип работы сводится к «выдавливанию» пара. Если пар будет выполнять функцию заваривания, то исходная температура готового напитка будет слишком высокой.

Читать еще:  Ремонт кофемашины своими руками

Устройство гейзерной кофеварки

Прежде чем использовать кофемашину, необходимо изучить устройство гейзерной кофеварки. Аппарат состоит из трёх главных частей.

  1. Нижняя часть, которая служит для заливания воды. Представляет собой основание для кофеварки. Именно данный резервуар соприкасается с конфоркой во время нагревания. В боковых стенках предусматривается предохранительный клапан, через который выходит пар.
  2. Фильтры. Данная часть изготавливается в форме воронки, имеющей расширение внизу. В неё засыпается перемолотый кофе. На дне имеется фильтр, который предназначен для отсечения воды. Основание воронки вплотную помещается в нижнюю часть, а носик приподнимается над дном. Во время кипения воды через этот носик пар будет подниматься, затем отсекаться фильтром и уходить в чашку с готовым кофейным напитком.
  3. Верхняя часть, в которую поступает приготовленный напиток. Её внешний вид напоминает перевёрнутую воронку. Отверстие, сквозь которое пар переходит в приёмник, оснащено съёмным фильтром для задержания частиц кофе.

Работа гейзерной кофемашины происходит по принципу оказания давления на жидкость при помощи пара. Наименование агрегата произошло исходя из того, что весь процесс приготовления кофейного напитка похож на гейзерное извержение. Если корпус устройства будет изготовлен из прозрачного материала, то весь процесс можно будет увидеть собственными глазами.

Стоит отметить, что принцип работы кофеварки гейзерного типа заключается в том, что во время нагревания выделяется пар, который в буквальном смысле выталкивает кипячёную воду сквозь фильтр в тот резервуар агрегата, куда был засыпан кофейный порошок. Весь процесс не заканчивается до того момента, пока вода полностью не накроет фильтр. Затем наверх будет выходить исключительно пар.

Запомните, что если вы заметите наличие осадка в готовом кофейном напитке, то это значит, что необходимо сменить молотые зёрна мелкого помола на крупный помол. Таким образом вы не только устраните неприятный осадок, но и улучшите вкусовые ноты эспрессо и других видов кофе.

Как работает устройство

Многие люди, которые никогда не сталкивались с подобным оборудованием, задаются вопросом о том, как работает кофеварка гейзерного типа. Данный агрегат функционирует по общепринятому принципу избыточного давления пара. Весь рабочий процесс состоит из нескольких этапов.

  1. Закипание воды. В тот момент, когда начинает закипать вода, через клапан выделяется пар. Вследствие того, что нижний резервуар оснащён только одним отводом, возникает давление, из-за которого жидкость выталкивается кверху.
  2. Прохождение жидкости в верхнюю часть. Вода поднимается к носику воронки и идёт выше через слой кофейного порошка либо зёрен. Насыщенная вкусом и ароматом жидкость поднимается вверх, переливаясь в верхний резервуар.
  3. Конечный результат. Все лишние микрочастицы кофе задерживаются при помощи фильтра, вследствие чего в конечном результате вы получаете крепкий напиток, имеющий насыщенный вкус, приятный аромат.

При желании вы можете в любой момент открыть крышку агрегата и наблюдать за процессом приготовления вашего кофейного напитка. Стоит отметить, что в первые разы лучше строго следить за тем, как происходит приготовление и с каким звуком выливается готовый кофе. Если вы слышите, что звук стал напоминать шипение, то это говорит о том, что жидкость закончилась, и теперь идёт только пар. Вот этот момент допускать нежелательно. Лучше всего отставить аппарат немного ранее – давления будет предостаточно для того, чтобы вылить весь напиток.

Как пользоваться

Стоит отметить, что традиционный крепкий кофейный напиток готовится исключительно в кофемашине гейзерного типа. Такой кофе имеет богатый вкус, вследствие чего он смог завоевать признание многих людей по всему миру. Агрегат действует по принципу высокого парового давления, из-за чего на исходе получается настоящий эспрессо. Использование устройства не представляет собой никаких трудностей.

  1. Надо подготовить гейзерный аппарат к использованию:
  1. Резервуар заполняется горячей жидкостью до определённой отметки. Для начала надо вынуть фильтр и залить горячую воду в нижнюю часть оборудования. Если резервуар не оснащён мерной шкалой, то заполнять его нужно немного ниже предохранительных клапанов, чтобы он мог выпустить пар.
  2. После того как была добавлена горячая вода, с оборудованием надо обращаться очень осторожно, так как его металлическая часть будет быстро нагреваться.
  3. За счёт горячей воды можно не только сэкономить время, потраченное на заваривание эспрессо, но и предотвратить перегревание напитка.
  1. Измельчение кофейных зёрен в порошок:
  1. Засыпьте около 20-22 граммов кофейных зёрен в кофемолку и включите её. Размер помола напрямую зависит от вашего вкуса. Стоит отметить, что при варке эспрессо в гейзерном агрегате зачастую используют порошок среднего помола (что-то среднее между кофе для капельной кофеварки и оригинального эспрессо).
  2. Измельчение кофейных зёрен надо производить исключительно перед их засыпанием, так как из свежеперемолотого зерна на выходе получается самый вкусный напиток.
  3. 20 граммов перемолотого кофе хватит для того, чтобы заварить одну чашку кофе.
  1. Пересыпание молотого кофе в фильтр-воронку:
  1. Заполните воронку кофейным порошком (но не плотно) и разровняйте его.
  2. Не стоит утрамбовывать кофе. Это обуславливается тем, что воде будет сложно проходить сквозь плотный слой.
  1. Сборка оборудования. Надо поместить воронку в соответствующий резервуар и прикрутить верхний корпус кофейной машины к нижнему корпусу.

Кофе, который был заварен в гейзерной кофеварке, не имеет толстой пенки, которая могла быть получена во время его заваривания в других видах аппаратов.

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке

После того как все резервуары кофеварки заполнены, можно приступать к завариванию и подаче напитка.

  1. Прежде всего установите аппарат на плиту и оставьте его там на 5-7 минут, как только кофе перельётся в верхнюю часть, надо немедленно снимать устройство с плиты. Чем выше будет первоначальная температура жидкости, тем быстрее заварится кофе.
  2. Тщательно размешайте кофе в верхней части после того момента, как кофеварка будет снята с плиты. Таким образом, вы сможете соединить каждый слой между собой, вследствие чего эспрессо будет иметь невероятный вкус и аромат.
  3. Подайте готовый напиток сразу после окончания приготовления. По желанию добавьте туда сахар.

Последним этапом будет мытьё устройства без бытовой химии при помощи проточной воды. Для начала надо вылить весь кофе из кофемашины, дать ей охладиться, а уже потом можно приступать к её очищению. После этого надо разобрать кофеварку и тщательно вымыть все её резервуары под проточной водой. Далее осушите все элементы при помощи кухонного полотенца. Если вы вдруг заметили кофейный осадок, его надо удалить с помощью бумажного полотенца.

Особенности ухода за гейзерной кофеваркой

Очень важно соблюдать чистоту каждого фильтра и прокладок, которые имеются в гейзерной кофеварке. От этого зависит не только получение наслаждения от вкусовых и ароматных ноток готового эспрессо, но и срок действия самого аппарата.

В процессе приготовления кофе все детали начинаются понемногу загрязняться. И если вовремя не устранить этот недостаток, то впоследствии это может препятствовать прохождению жидкости, пара, а в противном случае возможен полный взрыв рабочего механизма. Также не забывайте следить за чистотой предохранительного клапана, расположенного в нижнем резервуаре. Если внутренняя поверхность алюминиевой гейзерной кофемашины покрыта толстым слоем налёта, то готовый напиток будет иметь неприятный вкус и запах.

Полезные советы

Для того чтобы приготовить вкусный кофе при помощи кофемашин гейзерного типа, можно воспользоваться следующими полезными советами:

  1. Измельчение зёрен надо производить исключительно перед началом варки кофе.
  2. Помол должен быть крупного либо среднего размера.
  3. Заливать надо только дистиллированную жидкость. Качество воды и выделяемого пара напрямую оказывает влияние на вкусовые и ароматные свойства эспрессо.
  4. Мытьё кофемашины надо проводить после каждого его использования.
  5. Чем плотнее будет утрамбован порошок, тем насыщеннее будет конечный напиток (при этом необходимо соблюдать меру).
  6. Полученный напиток рекомендуется разливать по тёплым чашкам.
  7. Если эспрессо имеет слабый вкус, а консистенция слишком жидкая, то зёрна надо измельчать размером чуть больше, чем поваренная соль.
  8. Возникновение осадка в полученном кофе говорит о том, что желательно брать для приготовления более крупный помол.

При мытье оборудования нельзя использовать химические моющие средства. Достаточно мыть кофеварку при помощи тёплой проточной воды, а для просушки использовать бумажные либо кухонные полотенца.

Преимущества и недостатки гейзерной кофеварки

К преимуществам гейзерной кофеварки следует отнести следующее:

  • отсутствие потребности в постоянном контролировании процесса;
  • оповещение о приготовлении напитка путём лёгкого «журчания»;
  • доступная стоимость;
  • невероятно приятный аромат и вкус кофе;
  • отсутствие неприятной кофейной гущи в напитке, приготовленном в этой кофемашине.

К недостаткам оборудования относится:

  • ограниченное число объёма готового эспрессо;
  • затрачивание большого количества времени на то, чтобы определиться с оптимальным размером кофейного помола;
  • отсутствие аппетитной пенки;
  • оборудование долгое время остаётся горячим.

Также стоит отметить, что если у вас дома имеется индукционная плита, то гейзерную кофеварку нельзя будет использовать на ней. В этом случае надо обратить внимание на другие варианты кофеварочных машин.

Как работает гейзерная кофеварка

Настоящий кофе, как и все восточное – дело тонкое. Ценители этого напитка знают, что его приготовление требует определенных навыков. Технический прогресс, в виде появления кофемашин, значительно упростил этот процесс. Однако не каждый может позволить себе иметь на кухне этот дорогостоящий аппарат. Большинство остаются верными дедовским способам приготовления кофе – туркам и кофеваркам.

Что такое гейзерная кофеварка

Кофеварка Биалетти Мока Экспресс – именно под этим названием она появилась впервые – гениальное творение итальянца Альфонсо Биалетти, завоевавшее популярность сначала у себя на Родине, а затем и во всем мире. И по сей день, восьмигранная кофеварка считается одним из символов Италии. Отечественный потребитель открыл для себя прелести этой кофеварки еще в Советское время. Многие наверняка помнят алюминиевую «красавицу», считавшуюся лучшим подарком для настоящих ценителей кофе.

Читать еще:  Какой масляный обогреватель лучше

Как и все гениальное, принцип работы и устройство гейзерной кофеварки весьма прост. В сочетании с низкой стоимостью это и обеспечило ей такую популярность, сохраняющуюся и сегодня. Сама кофеварка состоит из следующих частей:

1. нижняя – резервуар для воды;

2. верхняя – накопитель для самого кофе;

3. фильтр в виде воронки – вставляется в нижнюю часть.

В месте соприкосновения верхней и нижней части имеется съемная силиконовая или резиновая прокладка, также выполняющая функцию фильтра. Боковая стенка оснащена предохранительным клапаном, защищающим устройство от излишнего давления пара. С боку кофеварки предусмотрена ручка, изготовленная из жаростойкого материала. Для удобства наливания предусмотрен специальный носик, аналогичный тем, что имеются на электрических чайниках.

Виды кофеварок

Если говорить о материале, то изначально кофеварки гейзерного типа были алюминиевыми. Позже начали появляться модели из нержавеющей стали, керамики, стекла. Алюминиевые модели – самые дешевые, но с наименьшей износостойкостью. Кроме того, приготовленный в них напиток поначалу может иметь привкус металла. Нержавеющая сталь в этом случае, хоть и обойдется дороже, гарантирует кофеварке долговечность, а сам кофе не будет иметь посторонних привкусов.

Что касается способа использования, то первоначальные модели были предусмотрены для приготовления кофе на газу или электроплите. Сейчас существуют и чисто электрические варианты. Функциональность также расширяется: помимо классического американо в современных гейзерных кофеварках можно приготовить капучино и даже латте. Некоторые из них оснащены таймерами, цветовыми и звуковыми индикаторами и т.д.

Как работает кофеварка гейзерного типа

В основу принципа действия гейзерных кофеварок положено превращение воды в пар. Вода, находящаяся в нижнем резервуаре, нагревается и превращается в пар, под воздействием которого поднимается в емкость с кофе, попутно вбирая его вкус и аромат. С точки зрения физики – весь процесс происходит благодаря давлению, возникающему при нагревании воды. Приготовление кофе происходит по принципу извержения вулкана (отсюда и пошло название «гейзерная»). Модели, изготовленные из стекла, позволяют воочию наблюдать за этим процессом.

Как приготовить кофе

Приготовление ароматного бодрящего напитка не потребует особых усилий. Порядок действий следующий:

1. Заполнить нижнюю емкость водой, исходя из отметки, расположенной на стенке резервуара. Превышение или недостаток объема жидкости скажется на качестве самого напитка.

2. Заполнить фильтр. Для этого рекомендуется использовать средний или грубый помол кофе. Излишки, попавшие на стенки фильтра, убираются влажной тряпкой или салфеткой – это обеспечит ему долговечность.

3. Плотно соединить верхнюю и нижнюю части кофеварки.

4. Поставить на огонь. Изначально рекомендуется использовать сильный огонь (до закипания воды), после чего убавить его до минимума или выключить вообще. Кофе готов, когда из трубки в верхней части начнет выходить воздух.

Недостатки и преимущества принципа работы гейзерной кофеварки

Просторы интернета переполнены информацией о том, как работает гейзерная кофеварка и отзывами потребителей. Большинство из них сходятся во мнении, что этот вид кофеварок имеет внушительный список преимуществ:

-высокое качество получаемого напитка;

-отсутствие необходимости постоянно следить за приготовлением;

-отсутствие кофейной гущи в готовом напитке;

-наличие электрических моделей;

Тем не менее, гейзерные кофеварки имеют и ряд недостатков, среди которых:

-ограниченное количество порций;

-специфика помола – мелкий помол способствует забиванию фильтра;

-невозможность регулировать крепость напитка;

-более трудоемкий процесс мытья (по сравнению с обычной туркой);

-вероятность обжечься о металлические части кофеварки;

-быстрая изнашиваемость фильтра.

Выбор подходящего способа приготовления кофе – личное дело каждого. Однако гейзерные кофеварки неслучайно так долго сохраняют свою популярность. Сочетание технологичности, простоты применения и надежности позволит любому наслаждаться бодрящим напитком, приготовленным традиционным итальянским способом у себя дома.

Принцип работы гейзерной кофеварки (схема + 2 популярных заблуждения)

Устройство любой гейзерной кофеварки основано на следующем принципе:

  1. В нижней части закипает вода и начинает превращаться в пар.
  2. Пар расширяется и, тем самым, начинает выдавливать горячую воду по трубке вверх (см. нашу схему ниже). Если на этом этапе что-то идёт не так, то срабатывает аварийный клапан и выпускает пар.
  3. Горячая вода под небольшим (1,5-2,5* бар) давлением проходит через кофе.
  4. Готовый кофе остаётся в верхней чаше и не содержит осадка (главное преимущество для тех, кто переходит с турки).

Считается, что изобретатель мока-кофеварки господин Биалетти подсмотрел этот принцип у прачек в родной Италии. Когда они кипятили бельё, то использовали похожую конструкцию с трубкой, чтобы мыльная пена поднималась по ней и равномерно распределялась по одежде. Вот как она выглядела:

Добавлено. Всё ещё не совсем понятно как работает гейзерная кофеварка? Нашел на просторах Ютуба отличное видео – рентген-съёмка принципа работы кофеварки, на которой видно весь процесс:

Популярное заблуждение №1. Вопреки популярному мнению, в гейзерной кофеварке пар не проходит через кофе. Пар нужен только для создания давления. Через кофе проходит горячая вода температурой чуть ниже 100 °C .

Любители гейзерных кофеварок проводили эксперимент, замеряя температуру кофе и воды во время работы *. Оказалось, что температура заваривания начинается примерно с 65 °C (первые капли кофе) и затем плавно растет, переваливая значение в 95 °C лишь в самый последний момент.

Это как раз тот момент, когда кофеварка гейзерного типа начинает с характерным шипящим звуком “плеваться” кофе. Кипяток придает кофе лишь неприятную горечь, поэтому рекомендуется снять кофейник с плиты до этого момента:

Популярное заблуждение №2. Многие покупатели думают, что можно сделать кофе в гейзерной кофеварке менее крепким, просто положив меньше молотого кофе в фильтр-воронку.

К сожалению, это не так. И потому так важно правильно выбрать нужный объем при покупке кофеварки Bialetti.

Если положить кофе меньше заданного объема, то вода пойдет по пути наименьшего сопротивления – промоет себе “дорожку” между молотым кофе. В результате на выходе получится слегка подкрашенная горькая (из-за переэкстракции) кофейная водичка. См. наглядное фото:

Поэтому фильтр с кофе должен быть заполнен полностью, даже чуть с горочкой. Тогда принцип работы будет соблюден и кофейная таблетка создаст равномерное сопротивление воде, а вы получите насыщенный напиток. А при использовании кофе свежего помола, желательно с содержанием робусты, у вас получится даже настоящая кофейная пенка-крема**.

* Обещанный выше по тексту график температуры (источник home-barista.com):

** Исключение составляет модель Bialetti Brikka. Она отличается от обычных гейзеров наличием специального клапана. Он повышает давление, что позволяет получить более насыщенный вкус и красивую пенку на любом молотом кофе.

P. S. Скорость приготовления кофе в гейзере зависит от объема кофейника, используемого помола и температуры воды, которую вы заливаете, но в среднем полный цикл занимает от 3 до 6 минут. Мы проводили точные замеры времени на примере Moka Express 1168 на 2 порции с использованием фирменного кофе Bialetti (помол чуть крупнее, чем для эспрессо) и бутилированной воды комнатной температуры. Результат составил 3 минуты 50 секунд.

Принцип работы гейзерной кофеварки (схема + 2 популярных заблуждения) : 2 комментария

Спасибо большое! Я фанат этой кофеварки. Эта статья внесла ещё кое какое проясненте. Благодарю!
Но! Ответьте мне ещё на несколько вопросов.
Нужно ли подогреть воду прежде чем собирать кофеварку и начинать варить? (ведь во время закипания воды есть вероятность, что кофе подгорит). От сюда вытекает другой вопрос. На каком огне готовить кофе? От силы огня (в случае с газовой плитой) зависит скорость нагрева воды и давления (в свою очередь и скорость прохождения воды через кофе), а в свою очередь это влияет на экстракцию кофе. Какой должен быть огонь?

Я заметил, что если огонь сильный, кофе порой водянистый и порой с горечью (видимо вода проходит быстро и не успевает вобрать аромат и вкус. А ещё видимо вода успевает закипеть до того как поднимется наверх и начинает сжигать кофе). Это моё личное наблюдение. Меня ни кто не учил. Информацию по этим вопросам найти не могу. Есть ли какие то рекомендации?
Я очень люблю кофе из этой кофеварке, поэтому хочу научиться ещё лучше готовить кофе с учётом всех тонкостей. Я б сказал, что я тащусь от самого процесса приготовления, это своего рода утренний ритуал…

PS: так же очень помогло вот это видео https://youtu.be/odADtyTXQg0 здесь коренной итальянец рассказывает про эту кофеварку. Но ответ на свой вопрос я так и не получил….

На обычой плите огонь должен быть не максимальный, на мой взгляд. Это помогает избежать пережженности. Но не потому что, что вода дойдет до кипения (она в любом случае будет кипеть – иначе неоткуда будет взяться пару для давления). А просто потому что тогда легче поймать момент и убавить/отрегулировать огонь вовремя. А вот на газовой плите как раз можно сначала выставлять максимум, а потом убавлять, чтобы ускорить общий процесс. На обычной электрической инертность большая – лучше сразу средний выставлять. А газовая позволяет быстро подрегулировать.

По поводу заливания уже горячей воды в гейзерную кофеварку – я такой метод не использую, в домах у итальянцев тоже никогда не видел, но американские (почему-то в основном они) блогеры часто “топят” за такой способ. Для меня не очевидно, если честно, что конкретно он может улучшить, разве что металл верхней чаши меньше нагреется просто из-за меньшего времени готовки.

Вообще говоря, мне кажется, что лучший способ – просто экспериментировать, как вы и делаете, в том числе в зависимости от сорта кофе и помола варьировать способы приготовления и выбрать тот, что нравится по итоговому вкусу именно вам

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector