Представлена технология печати еды на 3d-принтере
Centr86.ru

Ремонт бытовой техники

Представлена технология печати еды на 3d-принтере

«Умная» еда: как 3D-принтеры для печати продуктов помогут соблюдать здоровую диету

От 3D-продукта до 3D-кухни

Южнокорейские учёные из Женского университета Ихва разработали 3D-принтер, превращающий порошкообразные ингредиенты в полноценные продукты питания с заданным содержанием питательных веществ и заранее определёнными вкусовыми свойствами.

Основные питательные вещества (например, углеводы и белки) измельчаются в порошок при температуре -100 °C. Затем получившееся сырьё нагревается и превращается в пористую плёнку. После этого из нескольких слоёв плёнок создаётся трёхмерный продукт. Уникальность разработки заключается в том, что, совмещая плёнки с различным содержанием белков, углеводов, микроэлементов и витаминов, можно получить продукт, насыщенный питательными веществами в необходимой пропорции. Кроме того, можно экспериментировать с вкусовой палитрой продукта, совмещая, например, порошкообразные грушу и яблоко.

«Мы считаем, что однажды любой человек сможет приобрести картриджи, содержащие порошкообразные аналоги различных ингредиентов, которые можно «собрать» вместе при помощи трёхмерной печати и приготовить «блюдо» в соответствии с индивидуальными потребностями и предпочтениями», — сообщил автор разработки — исследователь из Женского университета Ихва Джин-Гю Ли.

Сбалансированная диета

Новая технология, как считают разработчики, значительно сократит количество пищевых отходов и финансовые затраты на хранение и транспортировку продуктов. Также, по мнению учёных, их изобретение поможет удовлетворить потребности в пище растущего населения планеты. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, к 2050 году население Земли увеличится с нынешних 7,6 млрд человек до 9,8 млрд, а в 2100 году достигнет 11,2 млрд.

«Если семья обзаведётся 3D-принтером, то голода ей можно не бояться. Конечно, мы находимся только в начале пути. Мы продолжаем оптимизировать нашу разработку, чтобы создавать индивидуальные продукты, которые хранятся дольше обычных», — отметил Джин-Гю Ли.

Первые принтеры для 3D-печати продуктов появились в 2015 году и могли готовить лишь несложную еду. Один из таких аппаратов работает в ресторане 3D-кухни FoodInk, открытом в Лондоне в 2016 году. В этом заведении всё — от продуктов до мебели и столовых приборов — создано на 3D-принтере. Ресторан предлагает посетителям меню из девяти блюд. Используемый здесь трёхмерный принтер работает по принципу обычного, роль чернил играет паста из съедобных ингредиентов, например творожного сыра или шоколадного мусса.

По мнению российских диетологов, разработка корейских учёных поможет людям придерживаться сбалансированной диеты. Однако, подчёркивают эксперты, заниматься «самолечением» с помощью 3D-принтера не стоит — прежде надо обратиться за советом к специалисту.

«На комплексных разработках, предусматривающих определённое содержание питательных веществ, человек долго не протянет. К тому же это лишает его удовольствия от приёма пищи. Такая 3D-еда может быть сбалансированной и полезной, но быстро наскучит. И конечно, лучше не назначать самому себе диету, а обратиться к грамотному диетологу, который составит рацион, исходя из состояния вашего организма», — сообщила в беседе с RT профессор НИИ питания РАМН Алла Погожева.

Российские разработки

«В России изготовлением принтеров для печати продуктов пока не занимаются. На данный момент они остаются предметом роскоши. Однако лет через десять принтеры для печати продуктов, скорее всего, станут более доступными для среднестатистического потребителя», — отметил в беседе с RT директор химико-биологического кластера Университета ИТМО Александр Виноградов.

При этом в России методы 3D-печати активно развиваются, но в более фундаментальном направлении. Так, отечественные исследователи из ФНИЦ «Кристаллография и фотоника» РАН разработали в апреле 2018 года первый 3D-принтер, который создаёт сразу объёмную конструкцию. Разработку российских учёных можно использовать в тканевой инженерии. Полученные конструкции из полимеров смогут заменить повреждённые участки тканей и органов человека.

А учёные Томского политехнического университета используют технологии 3D-печати для развития космической отрасли. Они сделали первый наноспутник, корпус которого напечатан на 3D-принтере, а также создают принтер для работы на МКС, который поможет космонавтам в случае поломки напечатать нужную деталь. Кроме того, усовершенствованная технология позволит возводить на Луне базы и станции, используя в качестве материала для трёхмерной печати лунный грунт.

Пищевая 3D-печать. Обзор 3D-принтеров печатающих едой

Уже не первый год на рынке 3D-принтеров периодически появляются модели работающие с пищевыми продуктами. Сначала это казалось чудачеством и привлечением внимания. Потом оказалось, что такими устройствами заинтересовалось даже NASA, которое хотело запустить принтер для еды в космос, для кормления астронавтов.

Через какое-то время шумиха вновь стихла, общественный интерес пошел на убыль. Сейчас эта область не привлекает посторонних зевак, как раньше, но внимание профессионалов неотступно – ведь постоянно появляется что-то новенькое. Рассмотрим несколько интересных моделей.

Chocola3D

Область построения: 250 х 210 х 180 мм

Материал: шоколад, пастообразные пищевые продукты

Цена: 191 573 руб.

Чем характерен

Chocola3D – это 3D-принтер, который печатает не только любыми пастообразными пищевыми продуктами и смесями из них, но и шоколадом разных сортов. Конструкцией предусмотрен вместительный резервуар с подогревом, что не позволит печатному материалу застыть в процессе. В комплекте с принтером поставляются сменные экструдеры. Корпус аппарата выполнен из стали, приводом служит трапецеидальная винтовая пара, а управление осуществляется через семидюймовый полноцветный сенсорный дисплей, либо с компьютера или из мобильного приложения.

Вы можете прочитать более подробный обзор этого принтера.

Плюсы

Внушительная, для аппаратов этого профиля, рабочая область: размеры получаемых изделий – до 25 х 21 х 18 сантиметров.

Материалы, из которых сделан принтер, сертифицированы для работы с пищевыми продуктами.

Контейнеры для материала имеют объем 60 кубических сантиметров – такого количества материала с избытком хватит, например, для оформления достаточно крупного торта.

В комплект поставки входят обучающие материалы, ПО, набор 3D-моделей, доступ к онлайн-консультации и годовая гарантия, а также бизнес-кейсы применения 3D-печати едой.

Небольшая, для профессионального кулинарного оборудования, цена.

Доступность

Купить Chocola3D в Москве или заказать с бесплатной доставкой можно за 191 573 рубля.

PancakeBot

Область построения: 430 х 210 мм

Материал: тесто

Цена: 49 900 руб.

Чем характерен

Pancakebot – очень специализированный 3D-принтер. Конструктивно он похож на любой пищевой 3D-принтер, но печатает исключительно блины и оладьи любой заданной формы и, в процессе печати, сразу жарит их.

Разработчик этого аппарата, по профессии – инженер, когда-то прочитал в журнале о сделанном из Lego аппарате для выпечки фигурных блинов и решил сделать свой. Он тоже был собран из деталей детского конструктора. Блинчики оказались так хороши, что возникла идея коммерческого использования идеи.

Как работает блинобот? Очень просто. Рабочая основа – нагреваемая антипригарная поверхность, экструдер – дозатор с тестом, а нагрев поверхности, дозация и перемещения экструдера управляются компьютером.

Также читайте живой обзор PancakeBot сделанный нашими инженерами.

Плюсы

Блинобот делает ровно то, что обещает – он печет блины, и у него это очень неплохо получается.

С устройством в комплекте идёт программа, в которой можно создать свой рисунок, перенести его на карте памяти в блинобот и напечатать авторские блинчики. Можно и скачать с сайта производителя произведения других пользователей.

Не требует какого-то сложного или дорогостоящего сырья – просто блинное тесто, причем вкус его будет зависеть только от вашей фантазии.

Единственное ограничение – надо следить за вязкостью, слишком текучий материал не даст красивого результата.

Доступность

Купить Pancakebot в Москве или заказать с бесплатной доставкой по России можно за 49 900 рублей. Без конфликтов с таможней, влияния санкций и беспокойства о гарантии – принтеры уже в РФ, а в цену включены все накладные расходы, доставка и гарантийное обслуживание в Москве и Санкт-Петербурге.

Читать еще:  Создана батарея для электрокаров, способная заряжаться за 1 минуту

Choc Creator v2.0 Plus

Область построения: 180 x 180 x 50 мм

Производительность: 2000 мм/мин

Материал: шоколад

Цена: 247 000 руб

Чем характерен

3D-принтер компании ChocEdge – Choc Creator 2.0 Plus – специализированный принтер для печати шоколада.

Его рабочая поверхность представляет собой квадрат размером 18 на 18 сантиметров, что позволяет создавать довольно внушительных размеров фигурные шоколадки высотой до 5 сантиметров. Объём резервуара – подогреваемого шприца из нержавейки – 30мл.

Позиционируется как профессиональный инструмент для кейтеринговых служб и кондитеров. Которым, в принципе, и является.

Плюсы

Как и любой узкоспециализированный инструмент, свою работу он делает лучше, чем какой-нибудь универсальный аппарат, у которого эта функция не единственная. Стоит сравнить с шоколадками из других пищевых принтеров – разница очевидна. Этот прибор создан для шоколада, и с шоколадом он работает отлично.

Доступность

Choc Creator 2.0 Plus можно заказать с бесплатной доставкой по России или купить в Москве и Санкт-Петербурге за 247 000 руб.

Итого:

Все три устройства порадовали достаточно совершенным уже дизайном – время торчащих проводов и открытых направляющих и шестерёнок ушло. Все три также, и с технической точки зрения, выросли за последние пару лет.

А уж блинный робот, несмотря на кажущуюся примитивность, сумел заслужить и небольшую армию верных пользователей, что для любого устройства этого класса – несомненный успех.

Хотелось бы увидеть в ближайшем будущем и аппараты, способные совместить объемную печать с финальной термообработкой – то есть, сразу запекать объемные 3D-распечатки. Например, печатать и печь пирожки с начинкой, не требуя от пользователя промежуточных действий.

Пищевой 3D принтер Foodini за 1000 евро собирает средства на Kickstarter

Прошлой осенью многие СМИ писали о пищевом принтере Foodini от компании Natural Machines.
26 марта 2014 года на Kickstarter стартовала кампания по сбору средств на производство первой серии принтеров.
Мы связались с основателем Natural Machines, Эмилио Сепулведа, и поговорили о принтере.

Предыстория пищевых 3D принтеров

Imagine Machine

3D печать еды — одна из самых желанных сфер применения 3D принтеров.
В начале 2012 года компаниия Essential Dynamics анонсировала первый в мире пищевой 3D принтер Imagine Machine. Принтер поступил в продажу в 2012 году по цене в $ 3000. Сейчас на сайте производителя доступно второе поколение пищевых 3D принтеров по цене в $ 3795 (примерно 135 000 рублей).
Видео процесса печати 3D принтером Imagine Machine:

Chock Edge Creator V1

Весной 2012 года британские ученые из университета Exeter объявили о том, что им удалось создать первый в мире шоколадный 3D принтер. Сложность послойной печати шоколадом заключается в том, что шоколад не успевает остыть и последующие слои не дают сформироваться 3D фигуре. Ученые из английского графства Девоншир (там находится университет Exeter) разработали технологию послойной печати шоколадом и назвали её CHOCALM. На базе этой технологии был разработан принтер Chock Edge Creator V1. Осенью 2013 года он поступил в продажу и доступен на официальном сайте по цене в 2888 английских фунтов (примерно 170 000 рублей).
К слову, мы в Madrobots приобрели эту модель принтера и поняли, что послойно печатать шоколадом с его помощью довольно затруднительно. Зато майонезом на колбасе удается печатать настоящие произведения искусства.
Демонстрация работы шоколадного принтера от университета Exeter:

Foodini

Разработка проекта ведется с 2012 года командой из Барселоны, Испания.
Осенью 2013 года основатели проекта представили публике прототип принтера и начали поиск венчурного финансирования. Был создан сайт naturalmachines.com, о проекте написали ведущие мировые СМИ и было собрано около 400 предзаказов из США, Китая, России.

Описание проекта Foodini

Идея проекта Foodini в том, чтобы вдохновить больше людей питаться здоровой, домашней пищей, приготовленной из свежих ингредиентов. Обычно, приготовление еды отнимает массу времени, поэтому люди предпочитают готовке удобство полуфабрикатов и замороженные обеды.
Задача принтера — не автоматизировать весь процесс готовки, но выполнять за человека повторяющиеся рутинные операции (вроде лепки пельменей или создания формового печенья).
Видео проекта для Kickstarter кампании:

Технология печати принтера Foodini — FDM (послойное наложение материала).
Принтер выдавливает жидкий материал на платформу для печати. Foodini оборудован 5 капсулами для пяти разных ингредиентов, и каждый из ингредиентов может выдавливаться с различными давлением и температурой. Подготовить ингредиенты для печати можно с использования обычного ручного блендера — измельчите необходимую пищу до пастообразного состояния и заправьте получившуюся массу в капсулу.
Напечатанное блюдо можно будет употребить сразу после изготовления, если вы сделали фруктовый десерт; запечь в духовке, если вы напечатали пиццу или печенье и сварить, если вы напечатали пельмени или пасту.

На Kickstarter идет кампания по сбору средств на разработку первой партии 3D принтеров Foodini.
Производство принтера планируют наладить к январю 2015 года.
Те, кто готов вложить свои деньги и ждать почти год, могут заказать Foodini за $ 999 (примерно 36 000 рублей).

На Youtube канале Natural Machines выложены несколько видео, где демонстрируется процесс печати и ее конечный продукт.

Например, печать пиццы:

Или же известное блюдо Рыба и жареная картошка («фиш-энд-чипс»):

Примеры блюд, напечатанных на Foodini

Пицца после печати и перед духовкой (сыр нанесен вручную):

Пицца после духовки:

Динозавры из шпината:

Бургеры с мясом:

Рыба и жареная картошка («фиш-энд-чипс»):

Больше фотографий напечатанных блюд доступны на сайте Natural Machines.

Онлайн-платформа Foodini

Foodini имеет встроенный сенсорный дисплей на лицевой панели. Приложение Foodini позволяет получать доступ к онлайн-сообществу, где выложены проверенные рецепты, видео-ролики и другие материалы, помогающие разобраться с процессом печати.
Пользователи смогут задавать программу печати путем выбора рецепта прямо из приложения, а также формировать список избранных рецептов и получать необходимых для печати блюда ингредиентов.
Сайт с рецептами для Foodini будет также доступен в виде приложения для iOS и Android.

Для инженеров и разработчиков, компания Natural Machines откроет API для разработки собственных приложений рецептов.
К примеру, для создания конфигуратора идеальных пельменей/равиоли.

Скриншот приложения Foodini c выбором рецептов:

После того, как пользователь выбрал рецепт, принтер покажет какие ингредиенты добавлять в капсулы и в каком порядке.

Железо принтера Foodini

Предварительные технические спецификации принтера:
  • Размеры: 43.8 см Ш x 43.0 см Г х 43.0 см В
  • Размеры области печати: 25.0 см Ш х 16.5 см Г х 12.0 см В
  • Вес: 10.4 кг
  • Cенсорная панель: 7 дюймов под управлением OC Android
  • Поддержка интернет-соединения: Wi-Fi модуль
  • Поворотная стеклянная платформа: диаметр 26 см
  • Капсулы: до 5 капсул могут быть загружены в Foodini одновременно. В каждый момент времени может печатать только одна капсула. Замена капсул производится автоматически. Материал изготовления капсул — сталь или пластик, не содержащий Бисфенол А (BPA-free).
  • Емкость капсулы: 123 мл
  • Вместимость 5 капсул до: 615 мл

Короткое интервью с CEO компании Natural Machines, Эмилио Сепулведа:

Несколько дней назад мы связались с ребятами из Natural Machines.
CEO компании любезно согласился ответить на несколько вопросов.
Ниже наши вопросы и его ответы. Если вам интересно узнать что-то еще, напишите ваш вопрос в комментариях, мы постараемся задать его Эмилио в ближайшее время. Он довольно оперативно отвечает, так что вполне можете рассчитывать на ответ.

Читать еще:  Схема устройства и принцип работы электрочайника

Madrobots: Есть ли у вашей команды релевантный опыт, требуемый для разработки такого проекта?
Эмилио: Основатели проекта — инженеры и маркетологи. В нашей команде есть инженеры, дизайнеры, разработчики ПО, технологи пищевого производства и диетологи.

Madrobots: Какие технологии вы используете в Foodini?
Эмилио: Мы разработали комплекс технологий и систем, включая новый механизм экструдера, систему замены капсул и прочее. Я не могу раскрывать детали, так как прямо сейчас мы патентуем разработанные технологии. Основа технологии печати, используемая в Foodini — FDM.

Madrobots: Чем Foodini отличается от существующих решений на рынке пищевых принтеров. Например, от Imagine Machine?
Эмилио:
Принтер от Essential Dynamics — это фактически 3D принтер, который использует еду в качестве материала печати. Мы же разработали бытовой прибор, который (так уж вышло), использует технологии 3D печати.
В целом нас отличает комплекс систем, плюс пользовательский интерфейс и программное обеспечение.

Madrobots: Каким вы видите ближайшее будущее пищевых 3D принтеров?
Эмилио:
Мы видим наш 3D принтер как более близкое воплощение идеи репликатора из Star Trek. Мы считаем, что он будет применяться не только в бытовой сфере, но и играть важную роль в медицине.

Madrobots: Кто целевая аудитория Foodini? Кто заинтересован в покупке вашего принтера?
Эмилио:
Мы считаем, что создали по-настоящему бытовой прибор и основными покупателями Foodini выступят обычные люди для домашней готовки, а также B2B клиенты (рестораны, кондитерские, кейтеринг компании).

Madrobots: Какие сценарии использования Foodini вы себе представляете?
Эмилио:
Foodini разработан для того, чтобы помогать людям готовить дома, используя свежие ингредиенты, без консервантов и химических добавок, в противоположность полуфабрикатной еде.
Наше устройство берет на себя всю работу по приготовлению блюда (к примеру, изготовление равиоли может занять 2 часа и еще полчаса на убору стола и последствий готовки. С Foodini весь процесс займет всего 10 минут и не будет нужды убираться). К тому же, Foodini позволит создавать блюда, которые невозможно сделать руками и мы работаем с несколькими поварами обладателями звезд Мишлен (звезды от самого авторитетного в мире ресторанного гида) над разработкой подобных рецептов.

Madrobots будет официальным дистрибьютором Natural Machines в России. Если в производстве не возникнет особых накладок, уже в феврале 2015 года, принтер можно будет купить в России.

Вы можете поддержать проект на Kickstarter или оставить заявку на сайте Madrobots. Заявка на нашем сайте ни к чему не обязывает, мы просто оповестим вас о старте продаж Foodini в России.
Поддержать Foodini на Kickstarter (и предзаказать принтер за $ 999).
Оставить заявку на сайте Madrobots (по цене в 49 990 рублей).

Пищевой 3D принтер: что такое и какие бывают

Хотя это может звучать как что-то из научно-фантастического фильма, пищевые 3D-принтеры на самом деле существуют. Съедобная 3D печать становится все более популярной не только среди профессионалов, но и для личного пользования. Тем не менее, как работает пищевая 3D печать? В какой степени она похожа на стандартную 3D-печать?

Большинство пищевых 3D-принтеров используют технологию экструзионной 3D печати, подобно обычным настольным 3D-принтерам FFF (FDM). Однако вместо использования пластмассы в пищевых 3D-принтерах используются пастообразные ингредиенты. Наиболее распространенными ингредиентами являются шоколад, блинное тесто и сливки, хотя существует много других возможностей (даже пицца!). Это 3D-печать слой за слоем, как правило, через шприц-подобный экструдер.

Чтобы лучше понять эту нишу, мы составили исчерпывающий список пищевых 3D-принтеров, представленных на рынке. Этот выбор основан на доступных пищевых 3D-принтерах стоимостью менее 6000 долларов США. Мы также упоминаем несколько других решений по персонализации продуктов питания, включая 3D-печать кофе, 3D-печать пищевых украшений и 3D-печать пресс-форм для пищевых продуктов.

Преимущества 3D-печати продуктов питания

Экономия времени

Съедобная 3D-печать может занимать меньше времени, чем традиционное приготовление пищи. Действительно, пользователи могут запустить 3D-печать продуктов питания и перейти к другим видам деятельности. После запуска пищевой 3D-печати необходимость в ручном управлении отпадает.

Индивидуализация

Печать Food 3D позволяет пользователям настраивать свои блюда в соответствии со специальными событиями или просто своим настроением. Она может варьироваться от написания имени на именинном торте до 3D-печати блинчика в форме сердца, например.

Творчество

Возможность съедобной 3D-печати позволяет кулинарам раскрыть еще больше творческого потенциала на кухне. Пользователи могут воображать и создавать сложные дизайнерские решения. Удивительное 3D-изображение пищевых продуктов уже существует!

Тип еды

3D-печать возможна не только для любого вида продуктов питания. Пища должна быть в виде пасты, такой как сливки или картофельное пюре.

Частичное приготовление
Процесс 3D-печати не включает в себя все этапы приготовления блюд. Например, пищевые 3D-принтеры не могут испечь торт или посыпать орегано пиццей.

Продовольственные 3D-принтеры немного дорогие, как правило, в ценовом диапазоне от 1000 до 5000 долларов США (хотя есть и исключения).

Риск неудачи

Как и любой другой вид 3D-печати, пищевая 3D-печать может быть неудачной – очень плохо, если это праздничный торт!

Рестораны и пекарни

Съедобная 3D печать действительно очень полезна для профессионалов пищевой промышленности. Продукты питания с 3D-печатью могут быть привлекательными для новых клиентов, которые ищут различные варианты питания. В ресторане, предлагающем блюда с 3D-печатью, уже есть магазин “Food Ink. pop-up store”.

Промышленное производство продуктов питания

В секторе промышленного производства пищевых продуктов съедобная 3D-печать позволяет производителям изменять ассортимент выпускаемой продукции с помощью новых разработок. Кроме того, пищевые 3D-принтеры могут достичь высокого уровня точности. Barilla, итальянская пищевая компания, печатает некоторые из своих макаронных изделий в формате 3D.

3D печать продуктов питания дома

Пищевые 3D-принтеры также адаптированы для личного пользования. Они позволяют проявить больше креативности на кухне и придать блюдам индивидуальность.

Какую еду можно напечатать в 3d?

Ингредиенты

Практически любой вид свежих продуктов питания может быть напечатан в 3D, если это паста или “пюре”. Например, ингредиенты могут быть:

  • Шоколад, конфеты и сахара
  • Блинное тесто или тесто из печенья
  • Молочные продукты
  • Макароны, сыворотки и зерна
  • Фрукты и овощи

Даже пиццу можно частично распечатать в 3D! Тем не менее, пользователи должны будут разбрызгивать свои любимые начинки вручную.

Продовольственные 3D модели

Для 3D-печати блюд мы можем позволить нашему воображению захватить власть. Пользователи действительно имеют возможность создавать собственные пищевые 3D-модели со специальным программным обеспечением CAD. Однако можно также напрямую загрузить STL-файлы отсюда: https://www.aniwaa.com/best-sites-download-free-stl-files-3d-models-and-3d-printable-files-3d-printing/.

Видео демонстрации работы

Сколько стоит 3d-принтер для пищевых продуктов?

Цена 3D-принтера для пищевых продуктов

Существуют различные цены на пищевые 3D-принтеры. Цены могут зависеть от объема производства 3D-принтера для пищевых продуктов и/или от совместимости с различными компонентами 3D-принтера.

В целом, минимальная цена 3D-принтера для пищевых продуктов составляет около 1000 долларов США (хотя PancakeBot доступен по цене менее 400 долларов США). Однако в будущем цены могут снизиться, как и цены на обычные 3D-принтеры для экструзии (FFF/FDM).

3D принтеры для пищевой промышленности: обзор с ценами

byFlow Focus

  • Размеры конструкции: 208 x 228 x 150 мм
  • Материал: Пастообразные продукты питания
  • Страна производитель: Нидерланды
  • Цена: 212 326 руб.

byFlow Focus – это компактный пищевой 3D-принтер, изготовленный голландской компанией byFlow, специализирующейся на съедобной 3D-печати. Этот пищевой 3D-принтер предназначен в основном для профессионалов хлебопекарной промышленности.
Focus работает с многоразовыми картриджами, содержащими любые виды пастообразных продуктов для создания индивидуальных блюд. Кроме того, у пользователей есть возможность получить доступ к загружаемым рецептам блюд.

Читать еще:  В россии прошли испытания первого маневрирующего спутника

Createbot 3D Food Printer

  • Размеры конструкции: 180 x 180 x 40 мм
  • Материал: Шоколад
  • Страна производитель: Великобритания
  • Цена: 196 532 руб

Принтер Createbot 3D Food – это многокомпонентный принтер для пищевых продуктов, созданный компанией Createbot, производителем из Китая. С помощью принтера для пищевых продуктов можно распечатать блюда любого типа в 3D-формате.

Кроме того, этот 3D-принтер оснащен системой температурного контроля.

Micromake Food 3D printer

  • Размеры конструкции: 100 x 100 x 15 мм
  • Материал: Блинное тесто
  • Страна производитель: Китай
  • Цена: 65 000 руб

3D-принтер Micromake Food может 3D-печать всех видов ингредиентов пасты, таких как томатный соус, шоколадный соус и салатный соус. Кроме того, съемная нагревающаяся рабочая пластина позволяет выпекать такие ингредиенты, как блинное тесто.

Mmuse – Chocolate 3D Printer

  • Размеры конструкции: 160 x 120 x 150 мм
  • Материал: Шоколад
  • Страна производитель: Китай
  • Цена: 289 000 руб.

Шоколадный 3D-принтер Mmuse – это закрытый шоколадный 3D-принтер, изготовленный компанией Muse, производителем из Китая. В этом 3D-принтере в качестве расходных материалов используются шоколадные бобы: они тают в экструдере, как и при обычной 3D-печати FFF/FDM.

Natural Machines Foodini

  • Размеры конструкции: 250 x 165 x 120 мм
  • Материал: Пастообразные продукты питания
  • Страна производитель: Испания
  • Цена: 257 000 руб.

Natural Machines Foodini – это 3D-принтер, способный печатать в 3D все виды пастообразных продуктов питания. Пользователи могут наполнять капсулы Foodini любым типом пастообразной пищи по своему усмотрению.
Кроме того, если пользователь выбирает конкретный рецепт Foodini, 3D-принтер дает инструкции о том, какие ингредиенты вставлять в капсулы.

ORD Solutions RoVaPaste

  • Размеры конструкции: 285 x 300 x 190 мм
  • Материал: Пастообразные продукты питания
  • Страна производитель: Канада
  • Цена: 128 000 руб.

RoVaPaste – это многоматериальный 3D-принтер ORD Solutions. Это означает, что он может выполнять 3D-печать не только с пищевыми продуктами, но и с другими материалами, такими как глина или силикон. Кроме того, RoVaPaste оснащена двойным экструдером. Таким образом, у пользователей есть возможность 3D-печати одновременно двух материалов.

PancakeBot PancakeBot 2.0

  • Размеры конструкции: 445 x 210 x 15 мм
  • Материал: Пастообразные продукты питания
  • Страна производитель: Соединенные Штаты
  • Цена: 19000 руб.

PancakeBot 2.0 – это простой в использовании блинный 3D-принтер. Его изобретатель, Мигель Валенсуела, сделал его для своей маленькой дочери, что означает, что этот 3D-принтер подходит для детей под присмотром взрослых. Пользователи могут выбирать или создавать свои собственные проекты в загружаемом программном обеспечении.

ZBOT Commercial Art Pancakes Printer F5

  • Размеры конструкции: 180 x 180 x 15 мм
  • Материал: Блинное тесто
  • Страна производитель: Китай

ZBOT Commercial Art Pancake Printer F5 – это 3D-принтер производства ZBOT, производителя из Китая. Этот блинный 3D-принтер подходит для детей под присмотром взрослых, так как позволяет создавать любые формы и формы.

ZMorph VX

  • Размеры конструкции: 250 × 235 × 165 мм.
  • Материал: Пастообразные продукты питания
  • Страна производитель: Польша
  • Цена: 283 000 руб.

Благодаря экструдеру с толстой пастой, ZMorph VX может выполнять 3D печать как на керамике, так и на продуктах питания! Этот многофункциональный 3D-принтер действительно способен выполнять 3D-печать с шоколадом, печеньем, сливочным сыром, глазурью и многим другим.
В дополнение к экструзии пасты, VX оснащен функциями фрезерования с ЧПУ и лазерной гравировки.

В России выпустят первый пищевой 3D-принтер для функционального питания

Ученые Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП) собираются в 2020 году выпустить первый отечественный 3D-принтер, который будет «печатать блюда для лечебного, спортивного и детского питания». Приготовленные на нем блюда будут на 40% дешевле диетического питания, приготовленного шеф-поваром. Об этом сообщила пресс-служба Министерства науки и высшего образования РФ.

«3D-принтер, который может печатать функциональные блюда, мы планируем выпустить в 2020 году. Сначала это будет экспериментальный образец, а уже масштабировать его мы сможем к концу 2020 — началу 2021 года. Печатать мы будем различные функциональные ингредиенты, которые будут в полужидком состоянии. Как, например, космическое питание (супы, салаты, горячее), которое не имеет форму твердого продукта, но при этом сохраняет все пищевкусовые качества, весь нутрибиомный баланс и микроэлементы», — рассказал ректор МГУПП Михаил Балыхин.

Отмечается, что в МГУПП уже создан пищевой 3D-принтер, однако он может печатать только кондитерские изделия. Цель создания нового принтера, поясняют ученые, — не просто обеспечить людей едой, а позволить им придерживаться сбалансированного функционального питания, например лечебного, спортивного, а также выпускать детское питание. В таком рационе крайне важен аминокислотный баланс, калорийность, содержание белков, жиров и углеводов.

По словам Балыхина, разработка будет полезна людям, которым необходимо соблюдать диету и нет возможности постоянно пользоваться услугами диетологов и нутрициологов.

«Мы предполагаем, что блюда, приготовленные с помощью 3D-принтера, будут на 40% дешевле диетического питания, приготовленного шеф-поваром. Шеф-повара, которые готовы разрабатывать блюда и заниматься приготовлением продуктов функционального назначения, — это не обычные повара классических ресторанов. Это особые диетологи, имеющие, как правило, медицинское образование, и эти шеф-повара очень дорогие», — заявил ректор.

После того как 3D-принтер для функционального питания будет создан, его планируется модифицировать и сделать доступным для любой семьи. Ученые считают, что он может продаваться по цене хорошей качественной микроволновой печи — до 50 тысяч рублей. Кроме того, если сейчас размер 3D-принтера — до одного метра, то при серийном производстве планируется сделать его более компактным для размещения на обычной кухне.

Балыхин также сообщил, что, по сравнению с другими видами 3D-принтеров, при создании пищевого принтера нужно учитывать разные температурные режимы и режимы хранения сырья. Например, печать пластиком не требует моментального охлаждения. При печати пищевой продукции подача сырья должна происходить под давлением и при высокой температуре. И для того, чтобы не допускать растекания, необходимо его замораживать.

Для решения этих задач ученые МГУПП разработали уникальный экструдер (сопло, через которое выходит сырье) барабанного револьверного типа, который при разной температуре сможет подать нужное сырье.

«Нынешние принтеры устроены как обычные цветные струйные принтеры. Отдельный лоток с одной краской, отдельно — с другой. У нас принципиально другая методика. Мы сделали один уникальный экструдер револьверного типа. Внутри него находится барабан, в который подается разное сырье, — это позволяет ускорить процесс производства и использовать меньше деталей. В этом тоже наша инновация — использование одного мощного барабанного экструдера, в который под разное давление, под разной температурой подается различное сырье», — подчеркнул ректор вуза.

Важной частью разработки ученых является и система умных рецептов. Сейчас специалисты создают базу smart-рецептов, оцифровывают разные функциональные продукты, которые принтер будет использовать в качестве инструкции, чтобы в точности печатать форму, соблюдать ингредиентную базу и так далее.

Особая гордость разработчиков — это 99-процентное оснащение российскими комплектующими, включая металлический остов, плату и программное обеспечение.

«Система разработки 3D-принтеров от МГУПП позволяет делать его любых размеров и под любые задачи. Также полностью отлажен режим кастоматизации — мы можем создавать индивидуальные проекты, при этом не запуская процесс серийного производства. 3D-принтер, разработанный нашими специалистами, может печатать пластиком, полиуретаном, а также „пищевкой“. Наша разработка может выпускать и формы, и готовую продукцию. И все это в режиме кастомного производства», — отметил Балыхин.

В МГУПП рассчитывают, что новый пищевой 3D-принтер заинтересует компании, занимающиеся реализацией органических продуктов, которым интересно было бы приобрести продукты функционального назначения.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector